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第84回信州牛見本市優良賞獲得牛肉

7月17日に開催された「第84回信州牛見本市」で購入した信州牛の解体作業が終わり入荷が始まりました。

出品された選りすぐりの信州牛枝肉約30頭の中で第3位の高評価に当たる『優良賞』を獲得した信州牛です。


名号 蟹桃45 

品種 黒毛和種 性別 去勢

父:百合白清2 母の父:百合茂 母の祖父:安平

生産者:荒井伸吾(上水内郡飯綱町)

格付け:A-5(BMS12)

オレイン酸値:64.0%


霜降りの度合いを12段階で示すBMSは最高値の12

上質な脂肪の証拠でもあるオレイン酸値は驚異の64%

日本各地の有名な銘柄牛でも55%あれば上質とされていますので、この64%がいかに凄い数値かと、言う事です。

この数値は、しつこくないスッキリとしたし脂(霜降り)であると同時に、旨味のある味わい深い最古の和牛だと言う事を証明しています。


この信州牛は少し休ませて、8月初旬からお盆にかけて販売いたします。




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店頭販売につきまして、 8月3日現在、ご予約注文また地域夏祭りやイベントなどに伴うご注文の対応の為、 店頭販売での当日中のご注文にご対応できにくい状態となっております。 この状態はお盆期間中~19日頃まで続くと予想しております。 誠に恐縮ではございますが、お早目のご予約にてご対応をさせていただいております。 お客様には大変ご迷惑をお掛けしておりますが、 なにとぞご容赦お願いいたします

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