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第84回信州牛見本市優良賞獲得牛肉

7月17日に開催された「第84回信州牛見本市」で購入した信州牛の解体作業が終わり入荷が始まりました。

出品された選りすぐりの信州牛枝肉約30頭の中で第3位の高評価に当たる『優良賞』を獲得した信州牛です。


名号 蟹桃45 

品種 黒毛和種 性別 去勢

父:百合白清2 母の父:百合茂 母の祖父:安平

生産者:荒井伸吾(上水内郡飯綱町)

格付け:A-5(BMS12)

オレイン酸値:64.0%


霜降りの度合いを12段階で示すBMSは最高値の12

上質な脂肪の証拠でもあるオレイン酸値は驚異の64%

日本各地の有名な銘柄牛でも55%あれば上質とされていますので、この64%がいかに凄い数値かと、言う事です。

この数値は、しつこくないスッキリとしたし脂(霜降り)であると同時に、旨味のある味わい深い最古の和牛だと言う事を証明しています。


この信州牛は少し休ませて、8月初旬からお盆にかけて販売いたします。




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店頭小売販売休止のお知らせ

日頃より当店をご利用いただく皆様、誠にありがとうございます またホームページにお越しいただいた皆様、有難うございます 誠に勝手ながら、現在『店頭販売小売り』業務につきましては 5月27日(月)より休止をさせて頂きます。 『馬刺し』など冷凍商品、 また『りんご和牛信州牛』・『バーベキューセット』など 一部商品につきましては前日までのご予約にてご対応させていただきます。 お気軽にお電話ください 店頭小

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