お肉屋さんの

信州日記

2023年4月3日

4月休業日のご案内

いよいよ4月新年度のスタートです‼ 今年は春の訪れも早く、東京では桜が満開だそうですが、ここ信州でもあちらこちらで最速記録更新の開花の知らせが届いています。徒歩15秒、近所のお宮の境内にある当店に一番近い桜の樹（ソメイヨシノ）も歴代最速で昨日3月3１日に開花しました。...

2023年3月5日

八ヶ岳山麓AWF放牧豚を紹介していただきました

地元の新聞『長野日報』さんに八ヶ岳山麓AWF放牧豚を記事として大きく取り上げて頂きました。『八ヶ岳山麓AWF放牧豚』 AWFは「アニマルウェルフェア（動物福祉学）フレンドリー」の略です。動物福祉学とは【我が国も加盟しており、世界の動物衛生の向上を目的とする政府間機関で...

2023年2月20日

純国産馬肉（地馬）入荷中です‼

先日予告しました『純国産馬肉(地馬)』の工場でのカット加工処理が終わり今週から順次入荷いたします。そこで・・・改めて『純国産馬肉(地馬)』についてお話いたします。信州名物と言えば「馬刺し」や「さくら鍋(馬肉のすき焼き）」もその一つに数えられるのではないでしょうか。...

2023年2月6日

【予告‼】純国産種地馬入荷します‼

とっても希少な純国産種地馬(道産子種)の枝肉を購入しました。長野県内の馬肉専門加工工場で解体され「馬刺し」や「すき焼き用」に部位ごと加工します。 2月中旬ごろから店頭販売いたします。

2023年2月2日

2月店頭販売休業日のご案内

ご案内の休業日以外でも外販注文対応、買い付けなどで臨時休業や営業時間変更をすることがございます。何卒ご容赦をお願い致します。

2023年2月2日

今シーズンも手造りハンバーグ作りが始まりました‼

今シーズンも当店自慢で人気の『手造りハンバーグ』の製造が始まりました‼ 年末年始とお盆過ぎの年二回、この季節は「リンゴ和牛信州牛」を中心に蓼科牛など繁忙期で信州産牛肉の需要が高まりブロック肉の整形やトリミング、スライス加工時の端材などが大量に出ます。...

2023年1月25日

馬肉ヒレステーキのご紹介です‼

「ヘルシー＆高たんぱく」な馬肉のヒレステーキです加熱するとパサつきやすい赤身のお肉ですが、しっとりと箸でちぎれる柔らかさ‼ あっさりした馬肉のヒレステーキにはバターなどを効かせてこってりとした甘めのソースが良いと思いますが、オリーブオイルでサッと表面を焼いただけの超レアス...

2023年1月4日

謹賀新年

新年あけましておめでとうございます。新年の店頭販売は都合により 1月10日(火)～通常営業致します。本年もどうぞよろしくお願い致します。

2022年8月5日

～夏期間の店頭販売についてご案内～

コロナウィルス感染第７波の急拡大の中、お客様、皆様それぞれに感染対策に気を使っていただいている様です。当店といたしましてもアルコール消毒液設置や電解次亜水噴霧などで店舗内の感染対策はを取っておりますが、少人数の従業員と店頭販売の店舗スペースが非常に狭い事に加え、お客様...

2022年8月3日

第86回信州牛見本市の信州牛

7月23日に開催された「第86回リンゴ和牛信州牛見本市」に出品された生産者さん自慢の信州牛が入荷しました。金賞や優秀賞などと言った名誉も掛かっている為、出品される枝肉はどれも素晴らしい傑作ばかりです。今回購入した枝肉は入賞こそ逃したものの賞がついても何ら遜色のない素晴ら...

2022年8月2日

「地馬」馬さし入荷しました

約一年ぶりの入荷です。今や幻の馬肉『地馬』が入荷です。業界で『白上がり』と呼ばれる真っ白で上質な脂がこの馬肉の質の高さを証明しています。 ※まだ画像が無くてスミマセン半頭を購入し「馬刺し」として加工できる部位はすべて馬刺しとして販売いたします。...

2022年7月24日

～お盆と８月中の店頭販売営業ご案内と休業日のご案内～

コロナウィルス感染第７波の急拡大でこの地域でも連日「感染者数過去最多」の嫌なニュースを耳にしますが、皆さんそれぞれに感染対策に気を使っていただいている様です。当店といたしましてもアルコール消毒液設置や電解次亜水噴霧などで対策は取っておりますが、店頭販売の店舗スペースが非常...

2022年7月20日

放牧中の豚さんとサフォークさん

現在当店にて販売中の『八ヶ岳山麓ＡＷフレンドリー放牧豚』が今年も元気に育っています‼ また今秋に販売予定の『サフォーク（羊）』※売約済(若干販売できるかもしれません)も元気に牧草地を走り回っています。放牧豚につきましては8月20日頃の出荷予定です。...

2022年7月18日

駐車場（夏季臨時駐車場）のご案内

通常時は店舗前に2～3台程度駐車できます。９月末までは当店裏側にございます『ちの松富士(すし店）※現在休業中』さんの駐車場を臨時駐車場としてご利用いただけます。通常時は店前に横付けで軽自動車・小型車両なら２台程度駐車できます。...

2022年5月9日

お休みを頂き、有難うございました

七年に一度の大祭『御柱祭上社里曳き』にご奉仕させていただくため、ゴールデンウィークで例年多くのお客様にご利用いただく中、店頭販売につきましてはお休みを頂き、お得意様・お客様には大変ご迷惑を置け致しました。お陰様で微力でしたが無事に建方の一員として建御柱を終了することが出...

2022年2月2日

信州牛肉ハンバーグ販売中‼

今年も当店自慢の『手造りハンバーグ』を作っています当店が扱う「りんご和牛信州牛」をメインに「信州蓼科牛・信州アルプス牛・信州白樺若牛」のカットや成型時に出る端材を90％以上(牛肉100％）使用して、丁寧に心を込めて手造りした贅沢で信州産牛肉のジューシーで美味しさたっぷり自...

2022年1月20日

八ヶ岳山麓ＡＷＦ放牧豚ロースハム・ベーコン・ソーセージセット販売中

当店自慢の『八ヶ岳山麓ＡＷＦ放牧豚』を原料に、熟練の職人が心を込めて手造りしたロースハム・ベーコン・ウィンナーソーセージのセット販売を「ヤフーショップ」にて販売開始致しました。ロースハムはハーブや香辛料を丸ごとロース一本に丁寧に擦り込み熟成させ、燻煙チップでしっかりと薫香...

2022年1月14日

信州産の鴨肉『いいづな鴨』が入荷しました

信州の大自然で育てられた合鴨肉が入荷しました‼ 年明け早々、コロナ感染の状況が著しく悪くなってしまいまいました・・・「新年会が中止になったり会食や外食、お出かけの予定が流れてしまった・・・」そんな方も大勢いらっしゃると思います。...

2022年1月4日

謹賀新年

明けましておめでとうございます。令和４年の幕開けです‼ 本年も変わらぬご愛顧を宜しくお願い致します。本日、５日より通常営業となります。店頭販売での商品につきましては、市場、商社など物流の本格始動が11日㈫以降となる為、限定された商品となっております。...

2021年12月10日

りんご和牛信州牛共進会・見本市

最高の和牛を育てるために日々努力を重ねる生産者の皆さんから、選りすぐりの「信州牛」が出品され、その中から今回も自信を持って皆様にご提供できる素晴らしい「信州牛」を購入する事が出来ました。詳細は後日、ご紹介してまいります。名号：小布施５　去勢　黒毛和種生産者：奥信濃畜産...